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不管是包饺子还是包馄饨,牢记如何拌肉馅这个诀窍,保证好吃不腻
浏览: 发布日期:2019-08-13
不管是包饺子还是包馄饨,牢记如何拌肉馅这个诀窍,保证好吃不腻

很多人由于工作时间问题或者是觉得馄饨和饺子的制作工序太难,时常会望而怯步,所以通常会选择到超市上去买速冻的饺子或者直接上面馆吃。但是菜菜觉得在有条件的情况下,还是选择自己在家里做会吃得实在卫生些。饺子馄饨好不好吃,最关键是馅料。肉馅调拌不好的话,口感就会很差,出来的馄饨,饺子,等肉馅会又干又柴,味道自然也不香。

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话不多说,接下来菜菜会为您介绍家常馄饨肉馅的调拌方法,这个方法同样适用于饺子和包子。肉馅里面的马蹄和韭菜不但可以增加馄饨的香味还可以增加馄饨馅的清脆感,大家不喜欢这2种食材的味道也可以改为其它自己喜欢的。

馄饨的家常做法

准备食材猪肉,马蹄,韭菜,鸡蛋,香油,食盐,蚝油,胡椒粉,花椒,生姜,馄饨皮

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制作过程

1、猪肉挑选比较香嫩的前腿肉,洗净之后切成小块,放入搅拌机中搅碎。没有家用搅拌机的朋友,也可以改用刀直接剁碎。肉馅里打入一个鸡蛋,小半勺食盐,一勺蚝油,一勺胡椒粉和一勺香油。

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2、带上一次性手套顺着一个方向搅拌1分钟,边搅拌边加入生姜花椒水,给肉馅打水,让肉馅充分吸收料汁这样做出来的肉馅没有腥味而且松软不松懈,口感更佳。

以上这2个步骤就是调拌肉馅的诀窍。

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3、接着再将韭菜和马蹄冲洗干净切碎,里面加入一勺香油,能及时锁住韭菜和马蹄水分。

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4、准备包馄饨时,再将马蹄和韭菜倒入肉馅当中搅拌均匀。

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5、最后包好的馄饨太多一次性吃不完,记得表面撒点干粉,避免冰冻后全部粘连在一起取不开。

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1生煎馄饨:油温热之后,倒入馄饨小火煎至外皮金黄熟透,吃的时候蘸点番茄酱特美味。

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2清汤馄饨:锅里水烧开后,倒入馄饨,大火煮10分钟,加入一点葱丝,小半勺食盐和胡椒粉调味即可。

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3清蒸馄饨:这个最简单,水煮开后,放入锅里大火蒸10分钟即可。

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菜菜说

本文相关词条概念解析:

馄饨

馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。起初是用于祭祀,直到宋代,每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。

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