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油条也能在家做,天然无添加,3分钟做出一大锅
浏览: 发布日期:2019-08-15

喜欢吃油条却怕买的不干净?自己炸起来太费油,炸坏了还难吃?其实只要和面时耍个小聪明,炸油条比炒菜还省油!自己做的大油条,比买的还好吃!

油条也能在家做,天然无添加,3分钟做出一大锅

油条

食材

面粉300g,小苏打2g,鸡蛋1个

酵母粉5g,食用油15g,盐少许

步骤

1.把小苏打和酵母粉放在50度左右的温水里搅拌,鸡蛋打碎,再将准备的所有材料和面粉拌在一起,揉成光滑的面团。此步骤中用酵母粉取代明矾,做出的油条再也不含铝。

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揉面时根据面团状态观察是否需要加水进去。当水分被面团充分吸收,面团就不会粘手了。

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2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油,盖上保鲜膜静置,放置在温暖的地方一晚。

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小Tips:

这一过程叫做“醒面”能使刚揉好的面团变得更加松软有弹性。无论做面包、馒头还是花卷,面团都必须经过“醒”这一步骤,时间从2-12个小时不等。

3.将发好的面团取出,稍微揉软后按成约1cm厚的面片,在面团或者案板上抹点油,这样做出来的油条会更好吃。

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用保鲜膜封好,等大约20分钟。

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4.将醒好的面片切成条,取两条按在一起,用筷子压一下,使得两块面片粘在一起。两端可以多压几下,以免炸的时候散开。

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面块压好后,用手把面块稍稍拉长,这样面块在外观上就有了油条的雏形~

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5.待锅里的油达到150-200度时,将做好的油条坯子放入油锅中。

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油条在锅内浮起后用筷子不断翻动,直至油条膨胀,色泽变得金黄。油炸时间一般在1-2分钟。

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6.最后把油条捞出来,放在漏勺或者吸油纸上静置一会儿,控一下油。

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看看这金黄的油条,实在是太诱人啦!

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法。

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