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排骨不焯水,和四种蔬菜一起炖,营养美味更好吃,增强体质少生病
浏览: 发布日期:2019-11-13

天冷多吃肉,补充营养增强体质少生病,所以自从北京降温以后,炖肉菜也就时不时的要上餐桌了,天冷的时候适当增加肉食,不仅可以补充营养,还能够增强体质,祛寒保暖,让身体少生病。今天多妈来一道北方农村里常吃大锅菜,营养好味道棒,做法还特别简单。

排骨不焯水,和四种蔬菜一起炖,营养美味更好吃,增强体质少生病

排骨瘦肉多,肉质鲜嫩,也富含蛋白质、脂肪、维生素,另外还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人钙质,是一种美味可口又营养丰富的家常食材。排骨的家常做法有很多种,我家比较喜欢将排骨和一些营养好又耐炖煮的蔬菜一起做,同时在锅里贴一圈面饼子,这样一锅做好,主食和菜都有了,而且还都是热腾腾的上桌,在北方农村的很多家庭里,这种吃法很常见。

而排骨是否还焯水,也是不同的,有的是先焯水再炖煮,但焯水不仅去掉了排骨中的血沫,也会带走一些鲜味,所以有时候也是不焯水的,这样炖出来的排骨更香,一起炖出来的菜和面饼也会更好吃,来看看多做法吧。

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排骨豆角贴饼子

原料排骨、豆角、香菇、茄子、胡萝卜、面粉、清水、食用油、生抽酱油、葱姜料酒 、八角、蚝油。

食谱制作过程

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步骤1、排骨洗净,配菜也清洗干净,胡萝卜去皮切成粗一点的长条,豆角去两头掰成小段,香菇切成小块,茄子切成小段,玉米也要剁成小块备用。

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步骤2:炒锅上火烧热,放少许食用油,放两粒八角煎一煎,再把排骨段放到锅里,翻炒变色。

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步骤3:排骨变色后,往锅里倒入生抽酱油和葱姜料酒 ,可以多放一点,生抽酱油如果颜色不够重,还可以加一点老抽酱油帮助增色,再倒入一点蚝油提鲜增味。

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步骤4:往锅里倒入热水,一定要是热水,量可以多一点,没住排骨,大火烧开后,会有些浮沫在水面上,用勺子轻轻撇出去,盖上锅盖,转中小火炖煮30分钟左右。

排骨没有提前焯水,可能浮沫会多一些,耐心地撇去就可以去除杂质,葱姜料酒也能帮助去腥提味,撇完浮沫后的肉汤也会更香,炖出来的排骨和菜同样也会更好吃。

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步骤5:炖煮排骨的时候,可以用来揉面,取150g面粉,加80g清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟以上。

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步骤6:排骨经过30分钟的炖煮 ,味已经可以闻到了,锅里的水量也少了许多。

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步骤7:把切好的香菇和豆角放到排骨锅里。

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步骤8:再把胡萝卜条也放到锅里,翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮5分钟左右。

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步骤9:把静置好的面团取出揉面,搓长,擀成长条形。

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步骤10:再把擀好的面团切成小段备用,宽度可以自行掌握。

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步骤11:那边锅里的排骨和豆角等食材炖的差不多了,再把茄子放到锅里翻炒均匀;因为茄子下锅很容易熟烂,所以应该最后放。

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步骤12:茄子和锅里的食材翻炒均匀以后,锅里还有些余汤,大概是菜量的二分之一处,此时把切好的面饼贴在锅边,摆在食材的上面也可以。如果锅里的汤水不够,可以添加一些热水,一定要是热水,翻炒均匀后再把面饼贴上去。

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步骤13:盖上锅盖,中火焖10分钟左右即可,如果饼擀得薄,很快就可以把饼焖熟,如果擀得厚,则要延长一些时间。

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这锅排骨豆角贴饼就做好了,有肉有菜,主食也是热乎乎的,可以连锅一起上桌,也可以盛到盘子里再端上桌,营养好味道好,吃起来又暖和,北方气温低,家里的饭菜很容易凉,所以这样的做法就特别受欢迎。

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这道菜里我没有单独放盐,是因为生抽酱油、蚝油都是咸的,这两种调味料放的量多一些,咸味就已经足够了,如果口味较重,可以单独加点盐。喜欢吃辣的小伙伴,也可以适当添加辣椒,增加辣味。

排骨豆角贴饼的做法就介绍完了,不知道您对这道标准北方菜评价如何,天冷了,北方的气温更低,多吃点肉可以补充蛋白质,增加热量,也能缯加身体的免疫力来对抗低温天气。

我家两个孩子特别喜欢锅里贴的饼子,有排骨汤汁浸泡着焖熟的面饼子,吃起来也是特别香,这个面饼子不需要发酵,但最好擀的薄一些才好吃,如果喜欢发酵面食,也可以做成发酵版的。

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本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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